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Curso Nivel 2
Pan Integral Bio
Levadura Madre

Este curso es continuación del Primer Nivel, y está dirigido a personas que hacéis vuestro pan regularmente para casa y/o para otr@s, porque en ellos trabajaremos tres masas integrales diferentes: espelta, cinco cereales y trigo.

Cada participante elaborará sus propias masas, pero la tercera -la de trigo- será en modo cooperativo. ¡Una masa de casi 6kg!  que amasaremos en una antigua artesa de madera,  y saborearemos cómo eran las “redes sociales”, hasta hace no muchos años. ¿Te atreves?

Como los anteriores, se realizará en el mismo obrador y con el horno moruno de caldeo directo, en el que se elaboraba pan, todas las semanas durante 23 años.

El alojamiento también, en la misma Masía del Villar de Zucaina donde se desarrollan los cursos de Pan Bio Iniciación y de Construcción y Manejo de Hornos Morunos, entre las tranquilas montañas del Alto Mijares de Castellón, en un acogedor rincón en medio de la naturaleza.

El programa incluye una parte teórica sobre los cereales panificables ,su cultivo convencional y ecológico, la molienda y los diferentes tipos de harinas; el cultivo y la conservación de la masa madre; los métodos de cocción que se utilizan; el amasado y su función; la fermentación láctica y su cuidado, el horneado… Soberanía Alimentaria.

Comenzando por la elaboración de la Masa Madre y por el calentamiento del Horno Moruno, en la parte práctica, se elaborará Pan Bio Integral Artesano con levadura Madre de espelta, molde de cinco cereales  y una masa de 6kg amasada entre tod@s.

Las plazas son limitadas: máximo 8/10 personas.

La aportación al curso en el 2018, es de 125 € e incluye además de la realización del curso y de las materias primas para el mismo, la pensión completa: merienda de bienvenida, cena, desayuno, almuerzo, comida y alojamiento.

(conforme se vayan fijando las fechas se actualizará la información de cada actividad)

INSCRIPCIONES Y CONTACTO

INFORMACIÓN DE CONTACTO

Molino del Villar
Masía Villar1
12125 Zucaina, Castellón


TELÉFONOS
665 79 10 94  Voz y WhatsApp
633 42 44 32  sólo voz

EMAIL
cursosmolino@gmail.com

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